天然虾青素是一种神奇的保健品，火热世界，那么有一样物品它火了，那么就会有很多的低品质产品进军优质产品中，让很多的人分不清到底哪一种是优质产品哪一种是低品质产品，那么天然虾青素这么火它有低品质产品售卖吗?当然有，那应该怎么去区分天然虾青素的优质产品与低品质产品呢?不知道，你不知道那就来看看本文吧，本文中金迈成会为大家分析如何分辨天然虾青素的优质产品与低品质产品!

　　从来源途径 虾青素的生产具有人工合成和生物获取两 种方式。人工合成虾青素不仅价格昂贵，而且同天然虾青素在结构、功能、应用及安全性等 方面差别显著。 人工合成即为化学方法，是从胡萝卜素制得虾青素;

　　生物获取天然虾青素的方法，其生物来源一般有3种：

　　(1) 水产品加工工业的废弃物

　　(2) 红发夫酵母和微藻，主要是雨生红球藻

　　(3) 化学合成：虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得。这是鱼饲料中虾青素的最主要来源， 全球有能力合成生产的是BASF、DSM、浙江新和成，浙江医药。

　　除了从藻类提取外，由于添加虾废料提取或产虾青素酵母提取两种方法比较贵，这也是化学合成的方法比较常用的原因。

　　海产废料提取：即从水产品加工工业的废弃 物、各种海产加工废料中提取。

　　酵母提取：酵母中的红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)菌落因菌体产生虾青素等类胡萝卜素而呈红色，类胡萝卜素均匀地分布于细胞脂质中。

　　人工合成和生物获取虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面差别：

　　(1)在结构方面

　　由于两端的羟基(-OH)旋光性原因，虾青素具有3S-3 ’S、3R-3’ S、3R-3’R(也称为左旋、消旋、右旋)这3种

　　虾青素的3中结构状态

　　异构型态，其中人工合成虾青素为3种结构虾青素的混合物(左旋占25%、右旋占25%，消旋50%左右)，极少抗氧化活性，与鲑鱼等养殖生物体内的虾青素 (以反式结构— —3S-3 S型为主)截然不同.酵母菌源的虾青素是100%右旋(3R-3’R)，有部分抗氧化活性;上述两种来源虾青素主要用在非食用动物和物资的着色上。只有藻源的虾青素是 100%左旋(3S-3 ’S)结构，具有最强的生物学活性，CYANOTECH、FUJI、YAMAHA这样的大企业经过了多年的研究，用来作为人类的保健食品、高档化妆品、药品。

　　(2)在生理功能方面

　　人工合成虾青素的稳定性和抗氧化活性亦比天然虾青素低.由于虾青素分子两端的羟基(-OH)可以被酯化导致其稳定性不一样，天然虾青素90%以上酯化形式存在，因此较稳定，合成虾青素以游离态存在，因此稳定性不一样，合成虾青素必须要进行包埋才能稳定。合成虾青素由于只有1/4左右的左旋结构，因此其抗氧化性也只有天然的1/4左右。

　　(3)在应用效果上

　　人工虾青素的生物吸收效果也较天然虾青素差，喂食浓度较低时，人工虾青素在虹鳟鱼血液中浓度明显低于天然虾青素，且在体内无法转化为天然构型，其着色能力和生物效价更比同浓度的天然虾青素低的多.

　　(4)在生物安全方面

　　利用化学手段合成虾青素时将不可避免的引入杂质化学物质，如合成过程中产生的非天然副产物等，将降低其生物利用安全性.

　　天然的红发夫酵母中虾青素平均含量 为0.40%。故此，红发夫酵母因高产虾青素而 备受人们关注。

　　藻类提取：天然的虾青素主要 来自雨生红球藻。雨生红球藻中虾青素含量为1.5%～3.0%， 被看作是天然虾青素的“浓缩品”。大量研究表明雨生红球藻对虾青素的积累 速率和生产总量较其它绿藻高，而且雨生红球 藻所含虾青素及其酯类的配比(约70%的单酯，25%的双酯及5%的单体)与水产养殖动物 自身配比极为相似，这是通过化学合成和利用红发夫酵母等提取的虾青素所不具备的优势。

　　此外，雨生红球藻中虾青素的结构以3S一3 ’S型为主，与鲑鱼等水产生物体内虾青素结构基本一致;而红发夫酵母中虾青素结构则为3R一 3 R型。

　　雨生红球藻被公认为自然界中生产天然虾 青素的最好生物，因此，利用这种微藻提取虾青素无疑具有广阔的发展前景，已成为国际上天然虾青素生产的研究热点。

　　随着天然虾青素的兴起，世界各国对化学合成虾青素的管理也越来越严，如美国食品与药物管理局(FDA)已禁止化学合成的虾青素进入食品

　　与膳食补充剂(Supplyments)市场[1]，而天然虾青素在FDA取得了一般性安全认证(GRAS)，能够合法的进入食品与膳食补充剂市场。

　　第二：选择具有实力的公司

　　虾青素的生产一般倾向于开发天然虾青素 的生物(植物)来源，并由此进行大规模生产。 有能力商业化养殖雨生红球藻生产天然虾青素 的公司。如下：美国Cyanotech、日本富士化 工、以色列Algatech。 注：欧洲、美国与日本没有保健食品的说法，国内所谓的保健食品在这些国家作为膳食补充剂(Supplyments)或者营养品

　　(Nutrition)。

　　第三：是否通过国际认证

　　FDA认证 FDA是美国国家食品药品监督管理局的英文缩 写，FDA的认证是世界上所有的保健品、药品还有营养食品通往欧洲和北美市场的通行证。 获得FDA的认证需要2-3万人次，3-7年的临床 检验，通过143项关键控制点的检测程序才能 通过认证。

　　GMP 认证 GMP即Good ManufacturingPractice的缩 写，中文意为“优良制造标准”。GMP要求食品 生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确 保最终产品的质量(包括食品安全卫生)符合 法规要求。

　　ISO9001:2008认证 ISO9001:2008是一种国际质量管理体系认证。

　　Kosher 认证 也称为清真食品认证。该认证对产品生产过程 中原辅材料及生产工艺流程操作进行控制，通 过犹太食品规范实验室专家的审核。KOSHER 认证机构是世界权威的犹太食品规范管理机 构，犹太人和非犹太人把KOSHER标志看做是 质量的标志，信誉的保证。由于Kosher产品中 不含乳化剂，脱模剂和防腐剂等动物性添加剂，在“疯牛病”、“禽流感”肆虐的今天， Kosher认证的产品更为广大的消费者所认同。